Makronesia.id – Sekilas terlihat sama, tapi banyak hal yang membedakan artisan bread dengan roti biasa. Mulai dari cara pembuatannya, hingga tekstur dari hasil roti. Kata ‘artisan’ sendiri biasanya digunakan untuk roti, keju, hingga butter. Secara singkat artisan bread merupakan roti yang dibuat menggunakan, bahan-bahan lokal, dan teknik tradisional.
Nah, salah satu brand artisan bakery lokal yang saat ini sedang naik daun adalah Apsari Artisan. Apsari Artisan dibangun oleh Ita Yuliati selaku founder, dari pengalamannya saat membuat roti terbaik untuk keluarga kecilnya, beliau juga mengirimkan roti buatannya kepada keluarga besar dan kerabatnya dan mendapatkan feedback yang sangat positif. Lalu setelah itu, beliau menjual roti buatannya secara online, dan mendapatkan respon dan penjualan yang sangat baik. Sehingga pada akhirnya Apsari Artisan dapat membuka outlet pertamanya di Pondok Indah Mall 3, Lantai 1, East Side.
Nama Apsari Artisan dicetuskan oleh Ita Yuliati sendiri. Apsari yang berarti “Bidadari” diumpamakan sebagai keluarga dan keponakan-keponakan perempuan yang sangat disayangi oleh Ita Yuliati, yang akan menjadi bagian dari pengembangan bisnis dari Apsari Artisan. Sedangkan Artisan bermakna bahwa semua produk yang ada di Apsari Artisan merupakan buatan sendiri, dengan bahan pilihan yang terbaik.
“Apsari Artisan juga menyediakan Artisan Bread seperti Sourdough, Loaf dan produk roti artisan lainnya seperti Ciabatta, Foccacia, Bagel, dan lain-lain. Selain roti-rotian, Apsari Artisan juga menyediakan cookies yang juga dibuat dengan bahan pilihan, seperti Kaastengels yang dibuat dengan keju terbaik. Pada intinya Apsari Artisan berkomitmen untuk produk-produknya selalu dibuat from scratch dengan bahan pilihan dan tanpa bahan pengawet,” ujar Kirana Lubis, General Manager dari Apsari Artisan.
Kirana melanjutkan, Apsari Artisan juga menyediakan Full Meals seperti Sandwich, Pasta dan Salad. Untuk minuman, Apsari Artisan menyediakan beberapa menu pilihan seperti Specialty Coffee, Artisan Tea & Mocktails. Semua Full Meals di Apsari Artisan juga dibuat dari bahan pilihan, sehingga akan memanjakan lidah customer dengan kenyamanan makanan dan minuman yang disediakan.
“Best seller menu kami adalah Soupreme Steak Sourdough yang terbuat dari daging Steak yang diproses selama 12 jam dan dipadukan dengan Artisan Bread kami yaitu Olive Sourdough dan special sauce Apsari Artisan. Sedangkan ambience dari Cafe & Bakery Apsari Artisan juga terinspirasi oleh “The Big Easy City” – New Orleans, Tempat di mana customer akan mendapatkan kenyamanan dari interior dan musik jazzy vibe. Nah, untuk mendapatkan experience rasa dari makan & minum dengan suasana yang comfort, bisa ditemukan di Pondok Indah Mall 3, Lantai 1, East Side,” tambah Kirana.
“Seperti yang kita tahu, Pondok Indah Mall merupakan salah satu pusat perbelanjaan yang paling ramai di Jakarta. Apsari Artisan disini juga merupakan new comers, maka Ita dan team juga ingin untuk supervisinya tidak terlalu jauh dari Central Kitchen maupun Head Office ke Outlet. Selain itu, ingin mencari crowd yang memang sudah ramai. Dan saat ini belum ada rencana untuk membuka cabang diluar dari Jakarta Selatan, tetapi tidak menutup kemungkinan ke depannya,” ungkap Kirana.
Selain itu, lanjut Kirana, yang membedakan Apsari Artisan dengan brand sejenis adalah bahwa semua produk di Apsari Artisan merupakan makanan “generous” di mana semua roti, sandwich, pasta, cookies dibuat dengan topping yang melimpah, agar customer bisa mendapatkan pengalaman yang menyenangkan saat menikmati produk-produk Apsari Artisan, selain itu bahan baku yang digunakan merupakan bahan-bahan terbaik pilihan, tanpa bahan pengawet dan dibuat dengan sepenuh hati.
Produk-produk di Apsari Artisan bisa didapatkan dengan harga mulai dari Rp25.000 – Rp145.000 untuk Roti. Sedangkan untuk full meal atau makanan berat, dimulai dari Rp55.000 – Ro160.000. Dan untuk minuman dimulai dari harga Rp30.000 – Rp75.000.
“Di antara semua produk, signature kami adalah sandwich dan roti-roti artisan kami. Untuk Sandwich, itu adalah best seller kami. Soupreme Steak Sourdough yang terbuat dari 12 jam olahan Steak yang diapit di antara Olive Sourdough dan saus homemade-basic Apsari Artisan. Dan untuk Roti, best seller kami adalah pilihan-pilihan sourdough kami seperti Olive Sourdough, Multigrain Sourdough, dan Earl Grey Sourdough,” jelas Kirana.
Kedepannya, Kirana berharap agar Apsari Artisan semakin dikenal publik sebagai pilihan utama jika ingin mencari Artisan Bread, sandwich, comfort meal, beserta specialty coffee di Jakarta. Selain itu, store Apsari Artisan dapat menjadi pilihan tempat yang nyaman untuk pertemuan keluarga dan kerabat untuk berkumpul. Tidak hanya sampai disitu, Kirana berharap bahwa Apsari Artisan dapat terus berkembang untuk membuka cabang di daerah-daerah lainnya, sehingga mempermudah akses untuk lebih banyak customer di berbagai daerah yang mencari suasana “comfort” dari suasana tempat sampai sekaligus makanan yang disajikan.
