Makronesia.id – Apakah anda pernah mencicipi Greek Yogurt? Greek yogurt merupakan hasil dari olahan susu yang difermentasi dengan menambahkan kultur organisme yang baik seperti bakteri asam laktat dan laktobasilus di dalamnya dan disaring tiga kali untuk mengeluarkan laktosa di dalam yogurt tersebut. Dengan laktosa yang sudah disaring, greek yogurt menjadi lebih aman untuk dikonsumsi dengan konsumen Yangtze mempunyai intoleransi terhadap laktosa.
Belakangan ini, banyak brand minuman yang menjadikan yogurt sebagai komposisi utamanya. Produk minuman yang menyehatkan ini justru melejit saat pandemi COVID-19, dikarenakan meningkatnya kesadaran masyarakat untuk menjaga kesehatan. Salah satu brand yogurt yang kini sedang naik daun adalah Heirloom Greek Yogurt.
Heirloom Greek Yogurt bermula sebagai Online F&B Business di tahun 2017. Namun seperti banyak online business di saat pandemi, produk Heirloom Greek Yogurt pada akhirnya juga mendapatkan boost dari publik di saat waktu pandemi. Menurut Brenda, co-owner dari Heirloom Greek Yogurt, nama Heirloom sendiri dipilih karena ia bersama partner usahanya, Gabriella, berharap bahwa resep atau produk yang mereka tawarkan akan berlanjut secara turun-temurun di generasi berikutnya.
“Mengingat kota Seattle, hal yang membuat kami merindukan kota hujan tersebut adalah suasana yang nyaman seperti dirumah. Mayoritas restoran atau Cafe di Seattle yang kami suka kunjungi itu sederhana, tetapi membawa kesan baik sampai hari ini. Merasa terinspirasi dengan suasana dan makanan yang Seattle bisa berikan, Gabriella mendalami di bidang Culinary & Hospitality, dan kerja di restoran-restoran yang sejalan dengan cita-citanya untuk membuka restoran di Jakarta dengan nuansa yang mirip dengan Seattle.” ujar Brenda.
“Kalau datang kerumah kita (Heirloomarket) akan terasa seperti rumah sendiri dan disapa layaknya seperti saudara sendiri. Selain membawa nuansa nyaman, kami sangat prioritaskan untuk menghidangkan makanan yang enak dan worth it. Singkatnya, konsep Heirloom terbawa dari karakter owner yaitu Gabriella dan saya. Service that’s friendly and warm, food that’s delicious and a vibe that represents home,” lanjut Brenda.
Brenda juga menjamin bahwa Heirloom Greek Yogurt sendiri adalah produk yogurt yang berbeda dengan brand yogurt yang biasa ditemukan di supermarket. Greek yogurt dari Heirloom dibuat tanpa pengental dan pengawet. “Walaupun kami bisa menambah kuantitas dan menyimpan greek yogurt kami, kami memilih untuk lebih repot dengan memasak secukupnya karena kami ingin customer bisa mengkonsumsi greek yogurt yang paling fresh yang mereka bisa dapatkan.” ujar Brenda.
“Seperti yang selalu diucapkan oleh customers kami, dari segi rasa, greek yogurt yang kami sajikan sangat berbeda dari yang dibuat secara komersial. Alasan tersebut adalah karena Heirloom membuat Greek Yogurt dengan proses tradisional, melainkan Greek Style yogurt. Dengan proses fermentasi, churning dan sampai siap disajikan memakan waktu lebih dari 24 jam, membuat tekstur Heirloom Greek Yogurt lebih creamy dan smooth. Dan yang membuat special adalah produk kami yang paling disukai yaitu Greek Yogurt Parfait.
Disajikan dengan house crumble dan rasa-rasa unik yang terinspirasi dari kejadian sehari-hari atau pengalaman kuliner yang kita lewatkan.
“Heirloom Parfait menjadi signature produk kami karena rasanya seperti memakan es krim / dessert tanpa merasa guilty. Dengan 20+ varian rasa, kami tetap membuat saus dan crumble sendiri karena kami masih memilih bahan buah / herb and spices sendiri dan selayaknya harus fresh. Dengan hal ini, kami mendapatkan feedback positif dari customer kami.” tutur Brenda.
Dengan integritas dan visi yang sudah dijalankan selama empat tahun, Heirloom Greek Yogurt / Heirloomarket telah membuka restoran di Chillax, Sudirman dengan menghidangkan American – Mediterranean Cuisine yang menggabungkan produk andalannya, greek yogurt. Tidak dilupakan juga, Heirloomarket juga membuka Greek Yogurt Scoop Bar untuk konsumen bisa mencicipi dan menikmati Heirloom Parfait ditempat.
“Ke depannya, kami berharap bisa terus berkembang dan menjadi brand yang lebih baik untuk customer kami dengan menjadi artisanal Greek Yogurt kebangaan Indonesia. Dengan arti nama Heirloom sendiri, kami berharap untuk bisa menciptakan melainkan makanan, tetapi komunitas seperti keluarga di antara customer dan kita, atau brand yang kami sudah / akan kerjasama. Semoga warisan kami ini akan menjadi sebuah rumah yang akan terus menjadi safe space untuk mereka semua,” pungkas Brenda.
